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インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。

インドとスパイスを皮切りに、世界各国を周遊する(かのような)料理ライフを楽しむブログ。

朝岡スパイスの「タイ風グリーンカレーセット」を使ってみた。

東南アジア/カレー/スパイス料理 食材を買ったお店

30分で、あの国へ飛べる(気分だけ)。

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インド系カレーは、スパイスから自分で計ってつくるようになったんですが…。
タイカレーってまたぜんぜん違う材料が必要なんです。生のレモングラスやこぶみかんの葉(タイ料理でほぼ必須)を使ったり、ショウガの種類も厳密に言うと違う。なのでちょいハードル感じるんですよね。

現地の人ですら、グリーンカレーペーストは出来合いのものを買って使うらしいです。なので理想形は、ペーストから作るこの動画のようなものを描きつつ…。

www.youtube.com

最初はカンタンスパイスキットを使って、タイ気分に浸ろうかという算段であります。

 

スーパーのスパイスコーナー。この前にたたずむだけで、至福です。

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今回はこちらの「朝岡スパイス」にて、グリーンカレーセットを購入&使ってみました。

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タイ風グリーンカレーセット - スパイス library - 朝岡スパイス



中身はこんな感じです。レシピと…
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スパイスセット。
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左から
◆香りハーブ(カフェライムリーフ:こぶみかんの葉)
◆カレーミックス
◆辛味スパイス(青唐辛子)

の3袋が入ってます。

ココナッツミルクパウダーも材料に含まれてるので、あとは鶏肉と野菜をそろえるだけでOK。見栄え的には赤いパプリカを入れたかったのですが、近所のスーパーには当日、黄色しかなかったのでナスにしてみました。

サイト上の商品説明にもレシピは載ってますが、今回は私が実際に作ったもので紹介しますね。



<材料>(2~3皿分)

・鶏肉:150g(一口大に切る)
・ナス:1本(拍子木切り)
・タケノコ水煮:60g(薄切り)
・エリンギ:1本(薄切り)
・水:300ml
・サラダ油:大さじ1
・塩:適量(今回は小さじ1/2程度)
・朝岡スパイス・グリーンカレーセット(香りハーブ/カレーミックス/辛味スパイス)
パクチー:お好みの量(あれば)
・かぼちゃのソテー(塩で味付け)をトッピングに。

<作り方>

 

1:フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強めの中火で焼きます。
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2:焼き色がついたらひっくり返してもう片面も焼きます。まだまだビビってるのか、焼き色が甘いです(笑)。もうちょっとこんがりキツネ色が理想。
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3:鶏肉の表面が焼けたら、ナス・タケノコ・エリンギを入れて、焼き色がつくまでさらに炒めます。
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4:水を入れて、沸騰したら「カレーミックス」「香りハーブ」を入れてよく混ぜ、弱火にして8分ほど煮込みます。
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どさっ。
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この段階ですでにそれっぽい、いい香り。

 

5:具材に火が通ったら、塩と辛味スパイスを入れて好みの味にととのえて、できあがり!辛味スパイスは小さじ1ほどにしました。
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インドのカレーでは、最後に塩の量で味がキマるので、その習慣で、入れました。セットのパウダーに塩入ってるし、レシピには塩書いてないんですけどね。ちょっと甘すぎる感じがしたけど、辛味を足しすぎるのも違うなーってことで、私は塩。

ちなみに、セットの辛味スパイスは青唐辛子が原材料でした。

そのままで少量舐めてみたんですが、予想してたようなピリピリ痛い!って感じはなく、けっこうマイルドな辛さのパウダーでしたよ。私のその日の感覚なんで当てになるか分からないんですが…ひょっとするとカイエンペッパー(赤唐辛子粉)の方が辛いかも。

 


別のフライパンで、薄切りのカボチャをソテーして軽く塩をふったものをトッピングしました。本来はここで、冷蔵庫にスタンバイしてたパクチーも添える予定だったのですが…だいじな出番、忘れてたよーw でも美味しい。

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お皿に香りハーブ入ったままですが、たぶん食べれませんw あ、食べたければ食べていいのかw

ちなみに右上の赤いお皿はきゅうりのライタです。胃に優しいのと、甘みもあるので箸休めになる。レシピは以下のリンクをどうぞー。

ryouri-kihon.hatenablog.jp

 

 

 

いつもいつも、スパイスからカレー作ってると、少しでも出来合いなのがいかにカンタンかが分かる…。

当然ながらココナッツやハーブの香りはペーストにはかなわないものの…このセットで十分、タイカレーの風味は味わえます!気軽に作りたい方にはいいですよね。

ホームページからの通販サイトか、全国のスーパーで買えるみたいですよ。

タイ風グリーンカレーセット - スパイス library - 朝岡スパイス

 

とはいえ、東南アジア系カレーもまたいずれ、ペーストから作ろうと目論見ちゅう。
大阪は日本橋あたりでアジアン食材、揃うらしいですしね…。

 

 

以下のリンクも参考に、どうぞ!

ryouri-kihon.hatenablog.jp

ryouri-kihon.hatenablog.jp

 

 

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