朝岡スパイスの「タイ風グリーンカレーセット」を使ってみた。
30分で、あの国へ飛べる（気分だけ）。
インド系カレーは、スパイスから自分で計ってつくるようになったんですが…。
タイカレーってまたぜんぜん違う材料が必要なんです。生のレモングラスやこぶみかんの葉（タイ料理でほぼ必須）を使ったり、ショウガの種類も厳密に言うと違う。なのでちょいハードル感じるんですよね。
現地の人ですら、グリーンカレーペーストは出来合いのものを買って使うらしいです。なので理想形は、ペーストから作るこの動画のようなものを描きつつ…。
最初はカンタンスパイスキットを使って、タイ気分に浸ろうかという算段であります。
スーパーのスパイスコーナー。この前にたたずむだけで、至福です。
今回はこちらの「朝岡スパイス」にて、グリーンカレーセットを購入＆使ってみました。
タイ風グリーンカレーセット - スパイス library - 朝岡スパイス
中身はこんな感じです。レシピと…
の３袋が入ってます。
ココナッツミルクパウダーも材料に含まれてるので、あとは鶏肉と野菜をそろえるだけでOK。見栄え的には赤いパプリカを入れたかったのですが、近所のスーパーには当日、黄色しかなかったのでナスにしてみました。
サイト上の商品説明にもレシピは載ってますが、今回は私が実際に作ったもので紹介しますね。
＜材料＞（２～３皿分）
・鶏肉：150ｇ（一口大に切る）
・ナス：１本（拍子木切り）
・タケノコ水煮：60ｇ（薄切り）
・エリンギ：１本（薄切り）
・水：300ml
・サラダ油：大さじ１
・塩：適量（今回は小さじ１／２程度）
・朝岡スパイス・グリーンカレーセット（香りハーブ／カレーミックス／辛味スパイス）
・パクチー：お好みの量（あれば）
・かぼちゃのソテー（塩で味付け）をトッピングに。
＜作り方＞
１：フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強めの中火で焼きます。
２：焼き色がついたらひっくり返してもう片面も焼きます。まだまだビビってるのか、焼き色が甘いです(笑)。もうちょっとこんがりキツネ色が理想。
３：鶏肉の表面が焼けたら、ナス・タケノコ・エリンギを入れて、焼き色がつくまでさらに炒めます。
４：水を入れて、沸騰したら「カレーミックス」「香りハーブ」を入れてよく混ぜ、弱火にして８分ほど煮込みます。
どさっ。
この段階ですでにそれっぽい、いい香り。
５：具材に火が通ったら、塩と辛味スパイスを入れて好みの味にととのえて、できあがり！辛味スパイスは小さじ１ほどにしました。
インドのカレーでは、最後に塩の量で味がキマるので、その習慣で、入れました。セットのパウダーに塩入ってるし、レシピには塩書いてないんですけどね。ちょっと甘すぎる感じがしたけど、辛味を足しすぎるのも違うなーってことで、私は塩。
ちなみに、セットの辛味スパイスは青唐辛子が原材料でした。
そのままで少量舐めてみたんですが、予想してたようなピリピリ痛い！って感じはなく、けっこうマイルドな辛さのパウダーでしたよ。私のその日の感覚なんで当てになるか分からないんですが…ひょっとするとカイエンペッパー（赤唐辛子粉）の方が辛いかも。
別のフライパンで、薄切りのカボチャをソテーして軽く塩をふったものをトッピングしました。本来はここで、冷蔵庫にスタンバイしてたパクチーも添える予定だったのですが…だいじな出番、忘れてたよーｗ でも美味しい。
お皿に香りハーブ入ったままですが、たぶん食べれませんｗ あ、食べたければ食べていいのかｗ
ちなみに右上の赤いお皿はきゅうりのライタです。胃に優しいのと、甘みもあるので箸休めになる。レシピは以下のリンクをどうぞー。
いつもいつも、スパイスからカレー作ってると、少しでも出来合いなのがいかにカンタンかが分かる…。
当然ながらココナッツやハーブの香りはペーストにはかなわないものの…このセットで十分、タイカレーの風味は味わえます！気軽に作りたい方にはいいですよね。
ホームページからの通販サイトか、全国のスーパーで買えるみたいですよ。
タイ風グリーンカレーセット - スパイス library - 朝岡スパイス
とはいえ、東南アジア系カレーもまたいずれ、ペーストから作ろうと目論見ちゅう。
大阪は日本橋あたりでアジアン食材、揃うらしいですしね…。
以下のリンクも参考に、どうぞ！
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