単品スパイスでできる！ニラ豚肉炒めパクチーのせ。
スパイスって意外と、テキトーにも使えるらしい。
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さて、我が家のちいさなプランター菜園ですが…。この気温でぐんぐん成長しております！手前がコリアンダー（パクチー）、奥のつぶつぶが最近芽を出したバジルであります！
パクチーの方のぎざぎざ葉っぱはもう立派にそのカタチ。食べれるやつかな？（気が早い）風に吹かれるとほんのりパクチー香がする気がします。
この後、間引きとかするんだろうね。相変わらず全然分かりませんが、観察していきたいと思いまーす。
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そんなこんなで、成長するまではお店のパクチーを購入することに。ただ、カレー続きすぎてちょっと小休止状態だったので…またもや野菜炒めでもしようかという気分です。
そうそう、パクチーってエキゾチックなのはいいんですが、さすがに普通の家庭料理に入れるとちょっと浮く感じありません？料理の方もスパイシーな香りがしてこそ、マッチする感じ。
なので、ちょっとスパイスを振りかけて食材とパクチーの「つなぎ役」にしちゃおう、というのが今回のレシピです。
使うのはこちら。
フェンネルのパウダーの香りって、ほんのーりなんですよね。瓶から直接嗅いでほんのりだから、料理に使ってもほんとうに微香って感じ。だから、アクの弱い魚料理とかに勧められるスパイスです。その優しさゆえに、うっかり入れすぎもなく失敗も少ないはず、と。
ただ、香りは単品でもどことなく、カレーっぽいのがいい。味が変わるほどではないけど風味づけしたい、ってときにピッタリじゃない？と思いました。
＜材料＞（１人分）
・豚肉薄切り：80ｇ
・ニラ：１／２束（４～５センチくらいに切り、軸と葉をざっくり分けておく）
・タマネギ：１／２個（タテに薄切り）
・中華スープの素：小さじ１
・水：大さじ１
・フェンネル：小さじ１／２（パウダースパイス）
・塩：適量
・粗挽き黒コショウ：適量
・サラダ油：大さじ１
・パクチー：お好みで（今回は２株くらい。ざく切り）
＜作り方＞
１：フライパンに油を熱し、強めの中火で豚肉を炒めます。全体的に火が通り色が変わったら、別皿に分けておきます。
２：１のままのフライパンを熱し、玉ねぎを中火で透き通るまで炒めます。塩を１つまみほど入れると水分が抜け、火の通りが早くなります。焦げ付きそうならサラダ油を少量（分量外）加えます。
３：ニラの軸を加え、色鮮やかになるまでざっと炒めたら、１の豚肉を戻し入れ、ニラの葉も入れます。
４：中華スープの素小さじ１と水を大さじ１入れ、水分が飛ぶまで強火で炒めます。
５：火を止め、フェンネルパウダー小さじ１／２を振ってよく混ぜ、塩・粗挽き黒コショウで好みに味を調えてます。皿に盛り、パクチーをのせてできあがり！
和でも中華でも東南アジアでもない。美味しければそれでいい。
フェンネルの香りは脇役なのでわずかですが、心なしかエキゾチックな風味を加えてくれ、パクチーと馴染んでいる感じで美味しです！
初期にGABANの20種類スパイスセットを買ったときは、「一体これだけの種類をどう使い分けるんだ…」と途方に暮れるほどでしたが。
要するに香りを嗅いで「コレに使ってみてはどうだ？」と思ったものにとりあえず入れてみるといいですね。
単品ごとに使っていると個性も分かってきて、塩コショウのノリで使えるようになってきます。あらやだ、なんかカッコイイ♪♪(笑) そっから、好きなようにブレンドしていけばいいんじゃないかしら。本格派なのかどうかとかこだわらずに、自分の味覚を信じて自由な発想で♪
そうそう。こないだは某所へカレーを食べに行き、そこでまた未開のスパイスを仕入れましたので…この辺も近々使っていきたいと思います。
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