スパイシー＝辛い、とは限らない。 今日は旦那くんと一緒に、難波・マルイのカルディと、高島屋の富澤商店に行ってきました。レア食材もかなり揃うし、作りたいものをイメージして行ったら、さらに新しい食材に目が向くので楽しい！ 最近はヒマさえあればこ…

ささっと素早くスパイスを摂ろう。 ＊＊＊ 前々回の記事で、本題のカレー以上に目立っていた小松菜のスパイス炒め。こういうのも普段から作っておくと、もっとスパイスになじめます。カレーほど材料も多くないし、工程も少ない。 小松菜＋醤油味のパターンに…

こうやってカレーの味は、翌日も鮮やかによみがえった。 スパイスカレーを作ったのに、味が思い通りにならないってこと、ありませんか？レシピとしては正解なのかもしれないけど、自分個人の味覚に合うかどうかは、分からない。 お店を開くならいざ知らず、…

辛みと酸味、スパイスとパクチー中毒。 先日、ハウス食品さんの企画でGABANのスパイス＆ハーブをいただいた、って話をしました。 ryouri-kihon.hatenablog.jp いただいたうちオレガノ、フェンネルを使ったレシピは書いたんですが、ローリエをまだ使えてなく…

魅惑の、スパイスまみれチーズ。 先日はこちらの本を読んで、パニール（インドのカッテージチーズ的なもの）を作ってみましたよ♪ 「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 いやいやいや。この本いいっすよ。インド料理の魅力をほんのちょっと聞…

今夜は、ほうれん草のカレーを作りました。 ちなみに、１か月と１週間前にも似たようなほうれん草のカレーを作ったんですが…今見返してみると、びっくりするほど見た目が違うｗ えーと…前回作ったのはいったいなんなんだっけ？！と言いたくなるほどの出来の…

スパイスモニター企画のレシピ、作らせていただきました！今回はGABANのオレガノとフェンネルを使用。 ◆スパイスでお料理上手 アツアツがごちそう♪グリル＆煮込み料理 ちなみに、今回企画に上がっているオレガノ・フェンネル・ローリエはいずれも、主に洋風…

このブログもつい最近、レシピブログさんに参加させてもらいました。 ↓記事末に毎回貼っているこれですね。 レシピブログに参加中♪ …と言うほどまだオリジナルレシピは考案していないのですが…（同じようなものを何度もつくり、自分ならどう変えるかなどを鋭…

先月、図書館で借りてきたこちらの本。読みふけってはムッファー(*´Д`*) ってなってます。 文字通り、世界のカレーと呼べそうなあらゆるレシピが載ってます。オモシロ過ぎ。インドやタイはもちろんのこと、カンボジアやブルネイ、ミャンマーなど、東南アジア…

ちょっとご無沙汰です。 最近は、節分をはさんだりして、純和風の食卓なんかもやってました。 こちらは、お一人様でイワシを食すの図。 が、食事の合間にちょいちょい、カレーのサイドメニューなんかを作ってましたよ。 こないだは、旦那くんと料理の話して…

今日は、タンドリーチキンをリピートしました。 下記リンクのレシピです。 ryouri-kihon.hatenablog.j 今回は、前回の反省を活かして最初から強火でゴー！しっかりと焼き色をつけられたのでした。 焦げがいい感じに香ばしく、肉汁はジューシー。はぁ…幸せ♡ …

前回、料理本をしこたま借りてきたという話をしましたが。そっから旦那くんが、アイルランド料理とか、フランス料理とかこれまたマニアックな方向性に凝りはじめたの。 材料じたいはすぐに手に入るものも、組み合わせ方が違うだけで新鮮だったり！ そっから…

昨日、図書館で料理本を盛りだくさん借りてきました。 アイルランド料理とフランス料理は、旦那くんがピンときたもの。 つまり、彼にはおもにヨーロッパ圏を担当してもらい（担当てなにw）、私はアジア圏を探究していくと。そして時々、フュージョンしていく…

今回は、いつも観ているryoyaさんの動画から、こちらのレシピをやってみました。 もう！観てるだけで美味しそうで。めっちゃ気になってたの。カボチャの季節だしね。実際、ココナッツもプラスされてとっても甘みがあって食べやすく、美味しかったです。 ちな…

私は肉も魚も食べるし好きなんですが…。スパイスを使うと野菜がますます美味しく感じられるようになりましてん。なので最近、ちょっとベジタリアンぽい食卓になることもあります。 こないだはキャベツのポリヤル（炒めもの）、ふたたび作りました。 以前、ス…

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いします。 …とは言っても、このブログ、立ち上げてまだ２ヶ月程度ですわ。 いつまで続くか分かりませんが、よろしくね♪ ＊＊＊ さて、なんでこんな風に料理が楽しくなったか、昨年末にちょいと分…

ここ何日かは、心ゆくまで料理動画を見てます。 主に、スパイスを炒めるレシピのもの。あの工程が、何度見ても飽きないくらい好き(笑)。 で、今回は『アルゴビ』という名前の料理をつくってみることにしました。 なにそれ、聞いたことない名前…と思いました…

以前、ベジタブルマサラのカレーをご紹介しました。その記事は以下をご参照あれ。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 今回は、右のシーフード版をつくってみましたよ。商品情報は以下。 www.verda.bz（※Amazonでは在庫切れのようです） こちらのスパイスセットは、…

ひととおりカレーを作ってみたら、次はデザート系にも目が向きますね。 今回は、ライタというものにチャレンジしてみました。毎朝ヨーグルトを食べるのが日課の、旦那くんにも大好評♪ ライタとは…ヨーグルトに野菜や果物を入れたものを指すそうです。が。 イ…

どうも。ご無沙汰です。 今日は、最近のトライで分かったことをとめどもなくチラホラと書こうかなと。 以前と同じような調子で記事アップしていこうかなぁ…と思いつつ。なんとなく引っかかることがあったんですよね。 なんとなく最近思ってたのは、人様のレ…

※後日追記しました。優先度ちょっと変更アリ。 えーと、ちょっと間が空きましたが前回記事の続きです。前回の最後に抱いたギモンがこれでした。 ◆要するに、スパイスと材料は最低限何がいるの？ 把握していない間は、こんな感じ。 カレーのレシピを見るたん…

最近、作ることの方が多かったんですが…外食で味覚の調達するのも大事ですよね。てか…単純に人が作ったものが食べたいだけってのもあるけど(笑)。 てなわけで、先日、大阪ハラールレストランに行ってきました。 ↓こちらのインド料理教室をやってるヨーコラカ…

前回の記事はこちらでした。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 買ったのはこれ。スパイスが20種類、個包装で入ってるんですね。 手作りのカレー粉セット (袋) 100g いっこいっこ、味見をしてどんなスパイスか確かめた後…。実際のカレー作りに入っていきます。GABA…

前回、こんな記事書きましたが。 ryouri-kihon.hatenablog.jp このサイト全体に漂う初心者感は無視して、スパイス料理関連だけはじょじょに本格派っぽい道を歩んでいきたいと思います。本格派って言っても今んところ自己満足だけど。 いずれは人に振る舞って…

ちょうど１年弱前に、インド料理を学んでから好奇心の幅がイッキに広がりました。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 別に料理の基礎がないのに、いきなりマニアックジャンルOK？っと思ったけど、講師のヨーコさんもそもそも料理の人じゃなかったことに勇気づけら…

前回紹介したこちら、 teru-usa.com てるうさファーム・キッチンさんでは、お野菜ごろっごろのカレーも食べられます。 これがまた、満足度マンテン！ いつも、カレー液と同量の野菜がどっかんどっかん入ってます。食べても減らないほど(笑)。季節によって野…