『ヘタッピ料理研究所』です。
ここんとこ、まいにち新たな料理に挑戦しています。 ほんと、ブログ追いついてない…(笑)。 最近で「いちばん美味しい」を更新したのは、ココナッツミルク入りのケララチキンカレー。
しっかし、ココナッツ入れると安定の美味さだわね。ホールスパイスなどをそれなりに揃える必要があったので、ちゃんと作れた（と思えた）のは初！旦那くんもかなり美味しいと言ってくれたし、自分自身も満足いく出来となりました。
そういうわけで、『ヘタッピ料理研究所』という看板は降ろすことにしました。かの鳥山明氏からきたネーミングなんで、好きなのは好きなんですが…。
言うても小学生からなにがしか料理をしていた。その割には、いつまーでもやる気がなく、ヘタだった私。でももう、それなりに美味しくなったから、いつまでも初心者づらしてたらつじつまが合わないのです（って何を引き合いに上手ヘタか分かりませんが）。それに、いつまでも「私ダメなんですキャラ」を演っていてもなにも進化せん。って理由で、テーマを考えました。
新たなタイトルは『インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。』。
インド人は遊牧民じゃないじゃん！というツッコミはいりませんw
私があちらこちらの国を遊牧するというイメージ。前回も書いたけど、『ヨーグルトマジック』という本にも、かなりインスパイアされました。
国ごとに使うスパイスの共通点を見ていくと、なんかしら文化人類学とか地理学にも思えてきて。そんな各地の風土を思い浮かべながら、空気の匂いをイメージしながら、料理して味わうのが楽しいんですわ。
たとえるなら…５年ほど前に行った、インド国内のヒマラヤ上（ラダック）で出逢った料理。「モモ」という、餃子みたいなもんです。これが何度も出てきたんですが、ほんとに美味しい。
レシピを見てみると、ちょうど
・中国の家庭料理の、皮がぶ厚い水餃子
・カレーに使用する基本スパイス
のミックスなんですよね。
スパイスは具に入ってますが、スパイススープに入れて煮込まれた料理もあります。
また、青唐辛子やスイートチリなどのタレにつけて食べることも。
↓【参考】
モモは、ネパール料理とも、チベット料理と紹介されることもあります。いずれにしても、ちょうどインドと中国の境目あたり。食文化もちょうど真ん中に位置しているのが面白いなぁ〜と思いました。
そうやって各地の点と点を料理でつないでみると、料理の本質が見えてくるとか、こないとか。あ、完全にタダの妄想ですが、こういう景色の移り変わりを楽しんで料理していこうかな〜と思っています。
前回紹介した本もそう。
遊牧民の智恵からはじまり、インド、アラブ、トルコ料理、ロシア料理からスペイン料理まで、文化や気候によって、ヨーグルトが幅広く変身します。
ちなみに今日この本から作ったのが、トルコのエリシテという平打麺にインスパイアされたパスタ。にんにく塩ヨーグルトをかけていただきます。外食でパスタは様々、食べたつもりなんですが…どれとも違う風味なんですよ。もちろん美味しい！（そして密かに、ラ・ベットラの落合シェフから学んだ技も使ってます）
で、次回はサワークリームとかにチャレンジしようかなと。
そんなわけで、遊牧民生活を楽しんでみます。今後もよろしくお願いしまーす。
★ランキングに参加してみました！
