ほんのりとハーブ香る、ピリ辛ポークソテー。

家バルぽくなってる？とりあえずお酒には合います。
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今回も、レシピブログさんの企画に寄せていただきました♪

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今回のスパイス＆ハーブはこちら。

＊GABANタイム
＊GABANカイエンペパー＜パウダー＞
＊GABANイタリアンパセリ

実は今回、ちょっと悩みました。
カイエンペッパーとイタリアンパセリは、無限に使用用途がある感じがして、主役級ぽくはない。特にカレーにはカイエンペッパー必ずといっていいほど入りますしね。その逆で、タイムは１ふりするだけでものすごい香る、主張があるイメージ。タイムの使い方でほとんど決まっちゃうな、と。

ほんと、このGABANタイムは鮮烈な香りがします。

ギャバンタイムフリーズドライ 3.5g
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私の定番メニュー、カレーやエスニック系スパイス料理になじむアイデアは間に合わず（でもいずれやってみたいな！）。※これとは別に実験作も作りました。ホールスパイスのクミンくらいパンチのあるスパイスなら、タイムとも釣り合うようです。

というわけで、ごくシンプルに、お肉に香りを移して使うことにしました。香りづけも、合わせやすいハーブ同士で。

お肉も、鶏よりややパンチのある豚肉の方が合いそう！ヘルシーな豚もも肉を今回は私用してます。レシピは１人分なので、人数に合わせてどうぞ！

（お肉の下ごしらえ用）
・豚ももかたまり肉：200ｇ
◎GABANタイム：小さじ１／２
◎GABANセージ：小さじ１／２
◎酒：大さじ１
◎塩：小さじ１

・GABANカイエンペパー＜パウダー＞：適量

・スナップエンドウ：70ｇ
・塩コショウ：少々
・オリーブ油：大さじ１

１：◎の材料をあらかじめ混ぜておきます。 f:id:color-image:20171129203711j:plain

ジップロックに豚かたまり肉と◎を入れ、よく揉み込んだら、冷蔵庫に１晩おきます。 f:id:color-image:20171129203808j:plain

２：翌日、１を水で軽く洗い流し、キッチンペーパーで押さえて水けをしっかり取り、食べやすい大きさに切ります。 f:id:color-image:20171129203735j:plain
※ハーブが残っていたらついたままでもOK。いずれにしても塩味とハーブの香りは残ります。

３：スナップエンドウのスジを取ります。 f:id:color-image:20171129203905j:plain

鍋に、スナップエンドウが浸かるくらいのお湯をわかし、小さじ１／２の塩を入れます。沸騰したらスナップエンドウを入れて２分茹で、ざるにあげます。

５：フライパンを温めてオリーブ油を入れ、２の豚肉を入れて弱めの中火でフタをして片面を焼きます。

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６：下の面に焼き色がつき、上の面が（画像の左の２切れのように）白っぽくなってきたら裏返します。

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１分ほどで火を止め、フタをして２分ほど余熱で火を通します。お皿に盛り付け、GABANカイエンペパー＜パウダー＞をお好みの量振ります。

７：６のそのままのフライパンで、３のスナップエンドウをざっと炒めます。

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塩コショウでお好みに味をつけてお皿に盛ります。

できあがり！！

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塩味もハーブの香りも、思っていた以上にしっかりとついていて満足でした♪　最後は焼きすぎず、余熱で火を通すのでお肉もほどよく弾力があり柔らかいです。

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時には洋食系のバリエーションも増やしてみようかな。。。

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ちなみに、全然違う話ですが…ウチは夫婦ともに、クリーム系の甘ったるーいお酒が好き。大抵はワインやビールだったりしますが、時にカルーアみたいなデザートっぽいのも飲みます。旦那くんみたいに、男性が飲むのは珍しいのかな？

最近見つけて楽しんでるお酒がこのワイルドアフリカ。

ほんと、スイーツかという甘さですが(笑)。アップルワインをベースにクリームと融合させたお酒らしく、「？？？」という感じで。アップルワインも好きなので即買いしました。甘さの中に時に妖艶な香りがして好き。食後のほろ酔いにいい感じです。

過去のモニターレシピはこちら。

スパイス道。