美味しいタコスが食べたい。
って思ってました。例によってこの動画の影響です。
でもなかなか、ボリュームと味と温度感と…自分の好みに合った店そのものにたどり着かなかったんですよね。
飲み屋の中にタコスも置いてる、だったり、ボリューミー過ぎてそもそも行くの躊躇して終わったり(中には接客があまりにもアレで店が荒れてたり)。
スナックなんだけど、家で、食事の合間に気軽に作るにはハードルがちょい高い。長時間煮込んだ肉に、ソース数種類。食材もいつもとちょっとだけ違う。トルティーヤもできれば焼きたい…となると。
日常で気軽に作るとしたら、適当な肉のソースに刻んだ野菜乗っけて市販のトルティーヤ、になるんだけど、確かにこれも美味しい。けど、望んでるものと違う。
↑自作のあまりにも似非なタコス。
なので、できる範囲で自作してみることにしました！
今回はまだまだ実験段階なので、参考にしたレシピとメモ書きを置いておきます。
ほどよくメキシコ料理のフレーバーを感じつつ、自分の負担にならないバランスのレシピをあちこちから借りてきて、まずは感覚を掴みたい。
実家で慣れない圧力なべを借り、まずはカルニタス。
レシピはこちらを見させてもらいました。
YouTubeで流れてきたショート動画があまりにも美味しそうだったのでね…実質今回作りたくなった引き金はこの方でしたね。
ソースの種類・工程が多いので、こちらはおいおい。今回はカルニタスだけ参考にしました。
材料の変更点：
肉は豚バラブロックのみ、だいたい半量の500g。
スパイスはチリパウダーとクミン、ローリエを使用。
これを置いといて、トルティーヤ作り。粉もんは慣れてないので、ほとんど入門者です。母が小麦粉を最近好まないとのことで、米粉でつくりました。参考レシピ↓
米粉でヘルシー！クレープ風トルティーヤ（ by dama_dining 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品
米粉は粉が溶けきらないので、水分多めにしてクレープみたいに焼くんですよね。生地の広がり方が独特で、加熱するとすぐに固まるので成形がむずいです。
見た目なんやこれ。ってなりましたが。生地の質感がモチモチで、これはこれで美味しいです。
後日、薄力粉+強力粉でリベンジしました。そもそも丸められる時点で別物。
きもち、固い気もしましたが、初めてにしてはOK。
食べる直前に、ソース系を作ります。
まずはサルサソース。
万能な一品！ サルサソースのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
これは簡単。刻んで混ぜるだけですね。今後変更するとすれば、
・レモン汁⇒ライム汁に変えるとかでしょうか。
サルサソースの定義がまだ分かってないので、ピーマンは青唐辛子の方がいいのか、瓶詰でもいいからハラペーニョにするとより美味しいのか…要研究です。
お次は、ワカモレ。ジャストな熟れ具合のアボカドを探すのがハードルといえばハードルでしょうか。今回で掴んだ、と思いたい。
ライム果汁以外はほぼお手本どおりに作りました。きもち、使い切りたくてトマトが多めだったかな。
旨すぎるんよ、これ。
最後に、動画で常に推されていたサルサ・ヴェルデ。
この動画の概要欄だった気がします。今回は唐辛子枠に、ピーマンを使用しました。
いや、確かに美味しいですよ！パクチーわさっと大量が本当によい。
作ってみて…あれ、切って混ぜるかブレンダーにかけるだけですね。ソースごとに材料が微妙に違う量だったりというのもあり、それが面倒くさいといえば言えるんですが、コンロをやたらと使わないのはいいですね。
ソースに焼き色をつけてから攪拌する場合は別ですが…。それも美味しそう。ただ、おいおい全工程が身体に入ってからやります。
で、作り置いていて豚肉のカルニタスを添えて…。
タコパ、成立です！
今回はここに、買っておいたスモークサーモンと塗るクリームチーズを添えて、最高でした！もはやどこまでがメキシコ料理に存在するのか分かりませんがw 美味しいから成功…！
そんなわけで、１回目のハードルを超えたら後は気軽に。もうちょっとくだけた感じで２回目のタコスを作りました。チキンは普通のソテーなので、実質、トルティーヤとワカモレだけです。それでも旨い。
お肉もソースも、いろんな種類の調理法があるらしいので、また試してみたいですね！
