後から立ちのぼるうま味：レッドキドニービーンズのカレー。

スパイスカレーが好きになったキッカケの１つ。豆カレーの驚くべき美味さ。

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写真はこれまで作ってきた豆カレーたちです。

私にとっては、豆はどう転んでも粗食寄りなストイックイメージがあって。栄養とらなきゃいけないし、で食べるイメージ。ホコホコした食感があってたくさんは食べれない。嫌いではないし、美味しい豆料理もあるけど、毎日まではいいや、って感じ。

それが…ですよ。スパイスと豆ってなんでこんなに相性がいいのか！！

というくらい、美味しさにハマってしまいまして。肉はイメージ通りの分かりやすい美味しさだとすれば、豆は奥ゆかしく、後になればなるほど立ちのぼってくる美味しさという感じ。その秘められし美味さを、奥からズズズいーーーっと引き出しては魅せてくるスパイス群。そしてそれをべースで支えるニンニク、ショウガ。しかも豆って、しっかり、１食のタンパク源を担える存在なわけですよ。

これを知ってむしろ、カレーの各種レシピの中の上位に豆さんが躍り出たわけです。

昔実家で、ルーでできたカレーに大豆の水煮をぶち込んだものが出てたけど、そういう感じとはぜんぜん違う世界でありますよ。

というわけで、今回はレッドキドニービーンズのカレーです。ラジュマ、ラジマ、ラージマとか呼ばれているらしい。レシピ元はいつものこのチャンネル。

動画だけでも分かりやすいんですが、多少、翻訳とか謎な点もありますので、作りながら私的解釈を入れていきます。作り方も多少変えて。自分自身の備忘録でもありますわ。

【レッドキドニービーンズのカレー】

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＜材料＞（３～４人分）

・水に浸してゆでたレッドキドニービーンズ:：カップ1.5杯
・豆の煮汁（または水）：カップ2杯

（玉ねぎペースト用）
・玉ねぎ（一口大に切る）：１個
・生姜（粗みじん切り）：２センチくらい（親指大の半分くらい？）
・ししとう（粗みじん切り）：２本 ※本来は青唐辛子を使用
・にんにく（粗みじん切り）：４かけ

（トマトピューレ用）
・トマト（ざく切り）：２個分　★下記参照

・サラダ油：大さじ1.5杯
・パクチーの葉（みじん切り）：好みの量　…今回はなかったので入れず。
・塩：小さじ１

（パウダースパイス）
・コリアンダーパウダー：小さじ１／４
・クミンパウダー:：小さじ１／４
・カイエンペッパー：小さじ１／２
・チャットマサラ：小さじ１　☆下記参照
　

★…カットトマト缶でもできないことはないのですが、豆に合わせるとトマトの味が立ちすぎることがあるので、今回は生のトマトをブレンダーでピューレ状にしました。ちなみに筆者はトマト缶を使い過ぎて、ミネストローネかラタトゥイユみたいなカレーになることが多々ありましたｗ　それはそれで美味しいんだけど。

☆…本来はガラムマサラとドライマンゴーパウダー（アムチュールともいう：酸味を加えるスパイス）を各小さじ１／２というレシピです。この２つを混ぜたものがチャットマサラに近いそうですよ（実にざっくりとした説明ですがｗ）。ドライマンゴーパウダーをもってないので今回はこのチャットマサラを使うことにしました。

チャットマサラは酸味があり、生野菜のサラダに混ぜるだけで、加熱しなくても美味しく食べられます。うちで使用してるのが以下の、MDHの商品。