スパイス道。

インド料理から始まる終わりなき沼

カレーリーフ(ホール)

タラとオクラのココナッツミルクカレー【レシピ】

さっぱり南国の味。 今回は白身魚のカレーを作っていきます。 インド料理のカレーって、作り置きをあまり勧められないんですよね。肉系はまだ、置いても美味しくなるんですが…。魚や魚介類はまさにそれかなと思います。フレッシュさ命!余っても置いとけない…

カレーリーフに害虫が…!対策、試行錯誤。

おひさしぶりです。 カレーリーフが活性化する暑さですね。ですが今シーズン、ウチのカレーリーフには少し異変がありました。 葉が少し、白っぽい…? 春先は、日本全国的にお家にお籠りモードだったと思うのですが…。 ただただ家にいるだけだと、時間はあれ…

カレーリーフが上にひょろひょろ伸びてしまう問題を解決してみた。

カレーリーフ栽培、3年目に入りました…。 こちらは去年の記事。 ryouri-kihon.hatenablog.jp このブログは"カレーリーフ"という検索ワードが多いのですが、私はカレーリーフとパクチーを育てて食したいだけの為に園芸を始めたド素人です。なので、体験談の…

ココナッツとほんのり酸っぱい風味が後ひく美味しさ、たっぷり野菜カレー。

ナニコレ本場っぽいーーー!という素人発言。 さて、今回はよく見るYouTube動画からレシピを拝借したいと思います。その名も『インドの台所』。 www.youtube.com もとはインドのキレイな料理研究家の女性が、いろんな地方のレシピを実演を交えて紹介している…

生のカレーリーフはとてつもなく、香り高かった!

こないだ苗を植え付けたカレーリーフ、とりあえず無事育っております。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 新しい園芸用語、『摘心』というやつを覚えました。 てきしん 【摘心】 《名・ス自》 実や花を大きくするために、新しく伸びてくる茎・枝を途中でつみ取る…

カレーリーフの苗を育ててみる。

園芸初心者は、少しは上達したのだろうか。 *** カレーリーフ。本場のカレー、こと南インド料理には必須のハーブのひとつです。おととしの年末に南インド料理を習うまでは、そんなものがあるとは全然知りませんでした。 いわゆる、カレー粉やカレールーの…

和風だしのキーマカレー:トマトを使わないスパイスカレーを作ってみた。

前回、料理本をしこたま借りてきたという話をしましたが。そっから旦那くんが、アイルランド料理とか、フランス料理とかこれまたマニアックな方向性に凝りはじめたの。 材料じたいはすぐに手に入るものも、組み合わせ方が違うだけで新鮮だったり! そっから…

キャベツのポリヤル。朝のお通じに、夜の副菜に。

私は肉も魚も食べるし好きなんですが…。スパイスを使うと野菜がますます美味しく感じられるようになりましてん。なので最近、ちょっとベジタリアンぽい食卓になることもあります。 こないだはキャベツのポリヤル(炒めもの)、ふたたび作りました。 以前、ス…