スパイス道。

インド料理から始まる終わりなき沼

料理をもっと好きになるヒント

スパイスのロマンに浸る、番外編【スパイスカレー・インド料理レシピ本2021年版】

ただ、うっとりしたいだけ。 Photo by Ratul Ghosh on Unsplash 今回、いろんなレシピ本を紹介してきました。まだまだ気に入ってて紹介したい本ありますが、なにぶん自分自身が読み込んだり、料理作れてない本もたくさんあります。今後、体験できたあかつき…

素朴な見た目だけど華やかな香り【スパイスカレー・インド料理レシピ本2021年版】

香りがぶつかりあってすごいことに…。 レシピ本について書き始めたら止まらなくて、もう4記事目なんですが…。 こっからの本は、初心者の方というより、スパイス好きが高じて止まらなくなってきた人におススメしたい本です(もちろん好きなら入門編にしてもOK…

飽きのこない王道インド料理ってこんなん?【スパイスカレー・インド料理レシピ本2021年版】

誰もが知ってる「インド」。 今回はこの記事の続きです。 ryouri-kihon.hatenablog.jp たくさんしゃべっちゃいそうなので、今回は1記事1紹介みたいにやっていこうかなと思います。2021年版って書いてますが今年出版に限らず。過去に少しでも料理作ったこと…

スパイスカレー、インド料理のおススメ本をピックアップしてみようと思います。

人マネし続けても、終わらない沼。 2017年に、こんな記事を書きました。 ryouri-kihon.hatenablog.jp ひさびさにこの記事を更新していこうかなと。 当初はスパイスでつくるカレーレシピもインド料理本も少なかったので「しらみつぶしに全部目を通してやるぜ…

好きなカレーのタイプを見つけていこう。

ご無沙汰してます。最近はほとんどインスタ投稿のみです…。 https://www.instagram.com/kasumi_eyes/ 自分で作った料理の他、ときどき外食で食べに行ったお店の紹介とかも書いてます。でも、全部乗っけてるわけじゃなくて。だいたいは、初見のお店の投稿か、…

【お悩み】スパイスカレーの味を決めるには?②うま味

今日の記事は、こちらの続き。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 塩加減の次は、 解決2:うま味を厚くする。 パウダースパイスやカレー粉って香り担当。という話を前回までしてきたんですが…。スパイスそのものには、塩味はもちろん、うま味もついてません。いか…

【お悩み】スパイスカレーの味が決まらない。①塩加減

こんにちは。ホントに気が向いたときだけブログになっておりますが。ご機嫌いかがでしょうか。もちろんインド料理やスパイスカレーは作り続けておりますので、ざっくりと写真のっけときます。 (ホントにざっくり。。。) さて、こないだ初対面の方に「イン…

スパイスとアロマの共通点。

始まりはアロマから。 *** しばらくぶりです。年度末だから…。ってワケでもないですが、ブログタイトル変えてみました。 旧『インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。』から、『スパイス道。』へ。この道なにもきわめてない割にはおこがましいですが…

スパイス料理、スパイスカレーを始めたての時に役立った本を紹介します。

2021年最新版はこちらの記事。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 今年はたくさんの、カレーやスパイス料理を作りました。 振り返って、とくに美味しかったやつを選んでひとまとめの画像にしよう…と思ったらこれがけっこう選択に悩む…。我が子は全員可愛い、親バカ…

私と料理のこと。答えが無数にあるのが面白い、スパイスと各国のカレーたち。

こういう場所で、ウットリしている女性を見かけたらそれは私かもしれない。 そういえばこのブログに個人的なこと、あまり書いたことないなあと思って、あらためて記事にしてます。 *** 40歳女性、大阪在住。故郷は福岡。 ちなみにインドとの関わりは、・…

【仕入編】PMSにも効く?モラセスシロップ調達&オマール海老と鯛の塩ダレラーメン。

美しいってことは、美味しいと等しい。 美味しいごはんをつくるには、 味覚と食材の調達もだいじ!ということで電車で数駅のところにある、カルディに行ってきました。 *** そもそものキッカケは、旦那が「モラセス」というシロップを探していたこと。梅…

カレーが急に上達し始めた理由 ~玉ねぎ&トマト~

今夜は、ほうれん草のカレーを作りました。 ちなみに、1か月と1週間前にも似たようなほうれん草のカレーを作ったんですが…今見返してみると、びっくりするほど見た目が違うw えーと…前回作ったのはいったいなんなんだっけ?!と言いたくなるほどの出来の…

『ヘタッピ料理研究所』を返上します。

『ヘタッピ料理研究所』です。 ここんとこ、まいにち新たな料理に挑戦しています。 ほんと、ブログ追いついてない…(笑)。 最近で「いちばん美味しい」を更新したのは、ココナッツミルク入りのケララチキンカレー。 しっかし、ココナッツ入れると安定の美味さ…

料理 DE 異文化交流!『ヨーグルトマジック』。

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いします。 …とは言っても、このブログ、立ち上げてまだ2ヶ月程度ですわ。 いつまで続くか分かりませんが、よろしくね♪ *** さて、なんでこんな風に料理が楽しくなったか、昨年末にちょいと分…

一読して、料理の腕が上がる?料理の本質が学べる激アツレシピ本。

いつもこのブログにコメントをくださる焼津アイターンパパさんから、めっちゃいい本をおススメいただきました!以下のブログを書かれている方です。 yaizupapa.hatenablog.com 先日記事に、「カレーばかり作ってるけど、実はパスタも極めたい」的なことを書…

ポン酢とスパイスの話。調味料は、あらためて奥深い。

どうも。ご無沙汰です。 今日は、最近のトライで分かったことをとめどもなくチラホラと書こうかなと。 以前と同じような調子で記事アップしていこうかなぁ…と思いつつ。なんとなく引っかかることがあったんですよね。 なんとなく最近思ってたのは、人様のレ…

スパイスカレー初心者が最初に揃えたい最低限スパイスは3つ!他スパイスも感覚で3段階の優先度つけてみた。

※後日追記しました。優先度ちょっと変更アリ。 えーと、ちょっと間が空きましたが前回記事の続きです。前回の最後に抱いたギモンがこれでした。 ◆要するに、スパイスと材料は最低限何がいるの? 把握していない間は、こんな感じ。 カレーのレシピを見るたん…

一部でもいいから取り入れたい、オサレ〜な料理サイトはこれ。

数ヶ月前だか、たまたまたどり着いた料理サイトがめちゃめちゃオシャレで、うほーーー!ってなったんですわ。 そのサイト主の方はヴィーガンを実践されている男性。 主なコンテンツは料理の手順を動画にしたものなんだけど、まあいちいちカッコいいんですわ…