カレーのスキルアップ研究
香りがぶつかりあってすごいことに…。 レシピ本について書き始めたら止まらなくて、もう4記事目なんですが…。 こっからの本は、初心者の方というより、スパイス好きが高じて止まらなくなってきた人におススメしたい本です（もちろん好きなら入門編にしてもOK…
誰もが知ってる「インド」。 今回はこの記事の続きです。 ryouri-kihon.hatenablog.jp たくさんしゃべっちゃいそうなので、今回は１記事１紹介みたいにやっていこうかなと思います。2021年版って書いてますが今年出版に限らず。過去に少しでも料理作ったこと…
人マネし続けても、終わらない沼。 2017年に、こんな記事を書きました。 ryouri-kihon.hatenablog.jp ひさびさにこの記事を更新していこうかなと。 当初はスパイスでつくるカレーレシピもインド料理本も少なかったので「しらみつぶしに全部目を通してやるぜ…
「最近のカレー、なんか変わった？」。 って、旦那くんに聞かれました。 まあ、何も変わってないこともあるんですが、ここ数日は心当たりが。 カレーを作る最初あたりに使うオイルを、アチャールを漬けて余ったオイルにしてたんです。けっこう余るし、もった…
今日の記事は、こちらの続き。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 塩加減の次は、 解決２：うま味を厚くする。 パウダースパイスやカレー粉って香り担当。という話を前回までしてきたんですが…。スパイスそのものには、塩味はもちろん、うま味もついてません。いか…
こんにちは。ホントに気が向いたときだけブログになっておりますが。ご機嫌いかがでしょうか。もちろんインド料理やスパイスカレーは作り続けておりますので、ざっくりと写真のっけときます。 （ホントにざっくり。。。） さて、こないだ初対面の方に「イン…
私が勝手に思う、現地っぽさとは。 更新久々ですが、最近もカレーやスパイス料理いろいろ作ってました。 ちなみに、今日作ったのは「チキンチリフライ」という料理。南インド料理のおかずです。 参考：「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 …
スタート地点が少し、違う景色に見える。 年が明けまして、ずいぶん経ってしまいました。 ぼちぼち始動していきましょうかね。 年末年始の期間って、空気中に違う電波でも飛んでんでしょうか。なんか、普段と行動パターンや趣味嗜好が変わるというか落ち着か…
2021年最新版はこちらの記事。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 今年はたくさんの、カレーやスパイス料理を作りました。 振り返って、とくに美味しかったやつを選んでひとまとめの画像にしよう…と思ったらこれがけっこう選択に悩む…。我が子は全員可愛い、親バカ…
鶏肉が主役。 ＊＊＊ 先日、食材や雑貨をおまとめ買いしてきました。 インド製のカレンダーとか、エキゾチックなダイアリー。こういう派手派手カラフルなものは昔から大好きで。スパイス料理をし始めて、こういうエキゾチック熱がまた戻ってきた感あり。 そ…
こういう場所で、ウットリしている女性を見かけたらそれは私かもしれない。 そういえばこのブログに個人的なこと、あまり書いたことないなあと思って、あらためて記事にしてます。 ＊＊＊ 40歳女性、大阪在住。故郷は福岡。 ちなみにインドとの関わりは、・…
園芸初心者は、少しは上達したのだろうか。 ＊＊＊ カレーリーフ。本場のカレー、こと南インド料理には必須のハーブのひとつです。おととしの年末に南インド料理を習うまでは、そんなものがあるとは全然知りませんでした。 いわゆる、カレー粉やカレールーの…
こうやってカレーの味は、翌日も鮮やかによみがえった。 スパイスカレーを作ったのに、味が思い通りにならないってこと、ありませんか？レシピとしては正解なのかもしれないけど、自分個人の味覚に合うかどうかは、分からない。 お店を開くならいざ知らず、…
今夜は、ほうれん草のカレーを作りました。 ちなみに、１か月と１週間前にも似たようなほうれん草のカレーを作ったんですが…今見返してみると、びっくりするほど見た目が違うｗ えーと…前回作ったのはいったいなんなんだっけ？！と言いたくなるほどの出来の…
このブログもつい最近、レシピブログさんに参加させてもらいました。 ↓記事末に毎回貼っているこれですね。 レシピブログに参加中♪ …と言うほどまだオリジナルレシピは考案していないのですが…（同じようなものを何度もつくり、自分ならどう変えるかなどを鋭…
※後日追記しました。優先度ちょっと変更アリ。 えーと、ちょっと間が空きましたが前回記事の続きです。前回の最後に抱いたギモンがこれでした。 ◆要するに、スパイスと材料は最低限何がいるの？ 把握していない間は、こんな感じ。 カレーのレシピを見るたん…
