ココナッツレモン風味☆鶏肉とオクラのスパイス炒め

多国籍プレート、できました。

f:id:color-image:20170522003603j:plain

今回の記事は、レシピブログさんとハウス食品さんのこちらの企画に参加します！
【レシピブログの「スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう」レシピモニター参加中】

お送りいただいた３つのスパイスは
【カルダモン・クミン・コリアンダー】のいずれもホールスパイス（粉状に挽いてないもの）。今回はそのうちクミンとコリアンダーを使います。
f:id:color-image:20170515191129j:plain

いずれも使い慣れたスパイスではありますが、コリアンダーはパウダーでしか使ったことありませんでした。ホールスパイスで載っているレシピを見ると、砕いたりミルで挽いたりして使うケースが多いもよう。今回もそういうのにしてみました！

f:id:color-image:20170522000139j:plain
砕いたら、甘く優しい香りがしますよー♪この時点で幸せ。

材料は下ごしらえがいろいろありますが、炒めだしたら一気にできます。

【ココナッツレモン風味☆鶏肉とオクラのスパイス炒め】

＜材料＞（２人分）

・鶏もも肉：300ｇ
　⇒料理酒：大さじ２と塩：小さじ１（分量外）と共にビニール袋などに入れ、２～３時間ほど漬け込んでおく。置いたら火が通りやすいようにそぎ切りに。
・玉ねぎ：１個（薄切り）
・にんにく：２かけ（薄切り）
・しめじ：１パック（石づきをとり小房に分ける）
・オクラ：５～６本
　⇒小さじ１／２(分量外）の塩で２分ほど茹で、３cmくらいに切っておく
　　参考：オクラの下処理とゆで方/ゆで時間：白ごはん.com

・サラダ油：大さじ２
・塩：小さじ１／２
・レモン汁：大さじ１
・ココナッツロング：大さじ２

（ホールスパイス）
・GABANクミン：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ１

（パウダースパイス）
・カイエンペッパー（チリ）：小さじ１／２（辛さのお好みにより調整可）

ちなみに、玉ねぎの薄切りと書いているとき私は以下のような切り方をすることが多いです。南インド料理で教わりました。火が通りやすく、他の具材とのなじみも食感もいい気がします。参考までに。

・ヘタをとって縦半分に切り…
f:id:color-image:20170522000556j:plain

・繊維に垂直に半分に切る。
f:id:color-image:20170522000604j:plain

・そこから繊維に沿って薄切り。
f:id:color-image:20170522000615j:plain

では早速作り方に。

＜作り方＞

１：ホールスパイスはすり鉢などで粗くすりつぶす。飛び散らないように静かに圧をかけて押しつぶすような感じで。
f:id:color-image:20170522000232j:plain
こんくらいざっくりでいいです。

２：フライパンにサラダ油と１を入れてから弱火にかけ、スパイスから細かい泡が出るまで熱する。

３：にんにくのスライスを入れ、うすいきつね色になるまで炒める。

４：玉ねぎの薄切りを入れて強めの中火にし、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで炒める。

f:id:color-image:20170522001254j:plain
写真見えにくいけど、しんなりしてるの分かるでしょうか。

５：鶏肉を入れて強火にし、表面の色がすべて白くなるまで炒める。

６：しめじを入れ、水分が出てしんなりしたら中火にし、塩小さじ１／２とレモン汁大さじ１、ココナッツロング大さじ２、チリパウダー小さじ１／２を入れて全体になじむようよく混ぜる。味を見てお好みで塩やチリパウダーを足す。