豚肉とピーマンのスパイシー味噌炒め。

夏のスタミナ増進材。ご飯にのっけても、レタスで巻いても。

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今回も引き続き、こちらの企画のレシピです！
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今回使用するモニター商品は、カルダモン（ホール）。大好きなスパイスの１つです。
GABANさんのは、これまで使用してきたものの中では、粒が大きめのものが割合多いような気がします。

ホールのカルダモンは、レシピでの分量は１粒、２粒と書かれていることが多いです。この大きめの粒を使用すると中身も増えるから、通常よりも香るってことになるのかな？
このさやを割ると、中から出てくる黒い種のようなものが香ります。

スパイスカレーのレシピでは、このさやごと油で炒め、カレーが完成しても入れたまま盛り付けるケースも多いよう。見た目の工程も、なんかヘンなもの入ってるぞ？感がして好きです。
ただ、初めての人がカレーの中にあるとは気づかずに噛んでしまったら、かなりの衝撃波です(笑)。香りの洪水。いや、私はカルダモン好きなんですが、それでもこれを噛むのはごめんこうむりたい(笑)。クローブやシナモン、ベイリーフなどもそうですよね。なので、事前に取り除いたりします。が、これってちょっと面倒。

今回は炒めものですので、さやを割って中の粒をすり鉢で砕くことにしました。

大粒はもちろん噛むと香りますが、上品で適度です。
押すように静かに砕いてくださいね。飛び跳ねないように気をつけて！

今回はレタスで巻いて食べようと思ったので、ピリ辛炒めです♪この季節に食べたくなるやつですね。

【豚肉とピーマンのスパイシー味噌炒め】

＜材料＞（３～４人分）

・豚肉薄切り：300ｇ（１口大に切って薄く塩コショウを振る：分量外）
・にんにく：１かけ（薄切り）
・しょうが：10ｇ（みじん切り）
・ピーマン：３個（食べやすい大きさに切る）
・レタス：適量（具材を包める大きさに手でちぎる）

◎酒：大さじ１
◎みそ：大さじ１
◎みりん：小さじ２
◎しょうゆ：小さじ２
◎オイスターソース：小さじ２
◎さとう：小さじ１
　（◎は事前に合わせておく）

・塩：適量
・サラダ油：大さじ１

（ホールスパイス）
・GABANカルダモン：３粒（さやを割って中身を粗く砕く）
・シナモン：１本
・赤唐辛子：１本分（輪切りにしたもの）

（パウダースパイス）
・ガラムマサラ：小さじ１
・カイエンペッパー：小さじ１／４

＜作り方＞

１：フライパンにサラダ油とシナモンを入れて中火で熱し、香りが出たら弱火にしてカルダモンと赤唐辛子を入れる。細かい泡が出るまで熱する。

２：にんにく、しょうがを入れて１分ほど炒め、香りが出たら強火にし、豚肉の薄切りを入れて色が変わるまで炒める。

３：◎の合わせ調味料を入れて中火にし、具材になじむまで炒める。

４：ピーマンを入れて軽く炒め、パウダースパイスを入れてよく混ぜる。味をみて、塩分が足りなければ塩を入れて調整する（目安、小さじ１弱くらいかと思います）。

できあがり！

写真、いつもよりシズル感が出た気がします…(笑)。

こういうジャジャっと炒める男子飯っぽいの好きなんですが、これを意識高い女子風にアレンジ（意識高いのか？）。甘い香りのスパイスが入ることで、一瞬食べたことのない「？」な出逢いが予見されます。食べるごとに、徐々にスパイスの香りと脳が馴染んできて、だんだんお箸が止まらなくなりました。面白ーい♪

じんわり汗かく辛さです。お好みに合わせて辛さは調整してください。レタスに巻いて食べるといい感じ！

最後はお茶碗にぶっかけで！

ごちそうさまー。

★前回のGABANスパイスモニター企画参加レシピは以下のリンクからどうぞ。

ryouri-kihon.hatenablog.jp

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