ハーブも香る♪カボチャのあったかスパイスカレー（インドと洋の融合）
スパイスモニター企画のレシピ、作らせていただきました！
今回はGABANのオレガノとフェンネルを使用。
◆スパイスでお料理上手 アツアツがごちそう♪グリル＆煮込み料理
ちなみに、今回企画に上がっているオレガノ・フェンネル・ローリエはいずれも、主に洋風料理に使われます。レシピ例を見てもアジア系は少ない。そんな中、どうしてもスパイスカレーを作りたくて(笑)。
いつものインド料理レシピの材料などいろんな要素を、少ーーしずつ洋風に寄せていき、ホールスパイスを使わないレシピにしたら、ハーブを入れても調和するカレーになりました！フェンネルは、魚に合わせてもいいほど柔らかな香り。しかもカレーのベースに近い違和感のない香りなので、取り入れました。
食べると爽やかな香りがしばらく、鼻腔にとどまってくれる！そして味もマニアックではなく(笑)、ルーのカレーを好む人にもおそらく、美味しく食べやすいはずです。旦那くんに食べてもらったら、「変わったものを好まない、うちの家族にも出せそう」ということでしたよ。
ではさっそく、作り方です。
【ハーブも香る♪カボチャのあったかスパイスカレー】
＜材料＞（３〜４人分）
・あいびき肉：150g
・かぼちゃ：１／４個（今回は350g使用）
・玉ねぎ：１個
・トマト：１個
・しめじ：１／２株
・にんにく：２かけ
・しょうが：20g
・トマトペースト：大さじ１（ケチャップで代用可）
・塩：小さじ１（＋α 味を見て足してください）
・野菜のスープストック：500ml（なければ水）
・油：大さじ２
（ハーブ）
・GABAN オレガノ：小さじ１／２
（パウダースパイス）
○ターメリック：小さじ１／２
○カイエンペッパー：小さじ１／４（辛いのが好きな方は多めに）
○GABAN フェンネル：小さじ１／２
○コリアンダー：小さじ２
（○のみ、事前に混ぜておいてOKです）
＜作り方＞
１：材料を準備します。
トマトは荒みじん切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、しめじは小房に分けておきます。かぼちゃは３cm角に切り、700wのレンジで３〜４分加熱します。
ハーブ／スパイスは事前に小皿に用意しておくと後がラクです。
↑左端の小皿がオレガノ。他のスパイスとは分けておきます。
２：カボチャを半分取り、マッシュします。口当たりがなめらかな方がいい方はフードプロセッサーを使ってもOK。
３：油をフライパンに入れ、火にかけます。玉ねぎを入れて中火で炒め、きつね色〜あめ色に色づくまで炒めます（お好みで）。焦げそうで心配なときは、水（分量外）を最大50mlくらいまで加えてもOK。
私はこれくらいの色にしてみました。
４：にんにく、しょうがを入れて、火が通るまで炒めます。イメージは、玉ねぎにまみれて目立たなくなるくらい。
５：トマトを入れ、カタチが崩れてペースト状になるまで炒めます。
↑全体が一体化するくらい。
６：弱火にして○のパウダースパイスを入れて混ぜ、全体になじませます。
７：あいびき肉を入れて強めの中火に戻し、GABAN オレガノも入れて手早く炒めます。
ひき肉が白くなるまで炒めましょう♪
ちなみに、この段階でハーブを入れるのは肉の臭み消しのため。早めに入れて香りが飛ばないだろうか？とちょっと思ったんですが、このGABANオレガノは最後の最後まで香り続けました。
ちなみに、オレガノはトマト料理と非常に相性がいいらしいですよ。スパイスカレーも多くの場合トマトを使うので、案外いいかも！と思ったのが使うキッカケ。
８：ひき肉が白くなるまで火が通ったら、２でマッシュしたかぼちゃを入れてざっくり混ぜます。
９：スープストック（なければ水）を入れ、残りのかぼちゃとしめじも入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にしてトマトペーストを入れ、混ぜて20分ほど煮込みます。
１０：味を見て、薄いと感じたら塩を加えて整えます。私はここで小さじ１／２加えました。スパイスカレーは塩味をしっかりさせるとスパイスが引き立ち美味しくなります。
できあがり♪
一口味見して、おおおぉーーー美味しい！となりました。
トマトの酸味も効きすぎず、柔らかく香るカレーです。その奥からほんのりとオレガノの香りがするので、インドと洋の融合みたいな雰囲気も味わえます。ちなみにフェンネルは、浮き立つ香りではなく、しっとりとなじんでいる感じです。
ほくほくのかぼちゃと、きのこの食感もアクセント。ほっこり温まってくださいね♪
印洋折衷…意外とおもしろいテーマかもしれません(笑)。
【レシピブログの「アツアツがごちそう♪グリル＆煮込み料理」 モニター参加中】
★ランキングに参加してみました！
よろしければクリックをお願いします↓
