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インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。

インドとスパイスを皮切りに、世界各国を周遊する(かのような)料理ライフを楽しむブログ。

食材を買ったお店

辛すぎ苦手な方に、まろやか~な大豆のキーマカレー。

スパイシー=辛い、とは限らない。 今日は旦那くんと一緒に、難波・マルイのカルディと、高島屋の富澤商店に行ってきました。レア食材もかなり揃うし、作りたいものをイメージして行ったら、さらに新しい食材に目が向くので楽しい! 最近はヒマさえあればこ…

朝岡スパイスの「タイ風グリーンカレーセット」を使ってみた。

30分で、あの国へ飛べる(気分だけ)。 インド系カレーは、スパイスから自分で計ってつくるようになったんですが…。タイカレーってまたぜんぜん違う材料が必要なんです。生のレモングラスやこぶみかんの葉(タイ料理でほぼ必須)を使ったり、ショウガの種類…

【仕入編】PMSにも効く?モラセスシロップ調達&オマール海老と鯛の塩ダレラーメン。

美しいってことは、美味しいと等しい。 美味しいごはんをつくるには、 味覚と食材の調達もだいじ!ということで電車で数駅のところにある、カルディに行ってきました。 *** そもそものキッカケは、旦那が「モラセス」というシロップを探していたこと。梅…

爽やかさが印象的な、シーフードマサラのエビカレー。

以前、ベジタブルマサラのカレーをご紹介しました。その記事は以下をご参照あれ。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 今回は、右のシーフード版をつくってみましたよ。商品情報は以下。 www.verda.bz(※Amazonでは在庫切れのようです) こちらのスパイスセットは、…

ポン酢とスパイスの話。調味料は、あらためて奥深い。

どうも。ご無沙汰です。 今日は、最近のトライで分かったことをとめどもなくチラホラと書こうかなと。 以前と同じような調子で記事アップしていこうかなぁ…と思いつつ。なんとなく引っかかることがあったんですよね。 なんとなく最近思ってたのは、人様のレ…

スパイスカレー初心者が最初に揃えたい最低限スパイスは3つ!他スパイスも感覚で3段階の優先度つけてみた。

えーと、ちょっと間が空きましたがこちらの記事の続きです。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 前回の最後に抱いたギモンがこれでした。 ◆要するに、スパイスと材料は最低限何がいるの? 把握していない間は、こんな感じ。 あちこちカレーのレシピを見るたんびに…

パキスタン料理と南インド料理で味覚を拡げたお話。スパイスも調達したよ!

最近、作ることの方が多かったんですが…外食で味覚の調達するのも大事ですよね。てか…単純に人が作ったものが食べたいだけってのもあるけど(笑)。 てなわけで、先日、大阪ハラールレストランに行ってきました。 ↓こちらのインド料理教室をやってるヨーコラカ…

GABANの『手作りのカレー粉セット100g』を買ってみた。②

前回の記事はこちらでした。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 買ったのはこれ。スパイスが20種類、個包装で入ってるんですね。 手作りのカレー粉セット (袋) 100g いっこいっこ、味見をしてどんなスパイスか確かめた後…。実際のカレー作りに入っていきます。GABA…

GABANの『手作りのカレー粉セット100g』を買ってみた。①

前回、こんな記事書きましたが。 ryouri-kihon.hatenablog.jp このサイト全体に漂う初心者感は無視して、スパイス料理関連だけはじょじょに本格派っぽい道を歩んでいきたいと思います。本格派って言っても今んところ自己満足だけど。 いずれは人に振る舞って…

アヤシい会社のカレーコンテストで勝った簡単レシピは、これだった。

ちょうど1年弱前に、インド料理を学んでから好奇心の幅がイッキに広がりました。 ryouri-kihon.hatenablog.jp 別に料理の基礎がないのに、いきなりマニアックジャンルOK?っと思ったけど、講師のヨーコさんもそもそも料理の人じゃなかったことに勇気づけら…

◆工程そのものがエクスタシー。ベジタブルマサラのカレー。

前回紹介したこちら、 teru-usa.com てるうさファーム・キッチンさんでは、お野菜ごろっごろのカレーも食べられます。 これがまた、満足度マンテン! いつも、カレー液と同量の野菜がどっかんどっかん入ってます。食べても減らないほど(笑)。季節によって野…